Multisensorische Integration bei der Stimulation des Nervus trigeminus mit Blick auf die Wahrnehmung von Grundgeschmacksarten

Das wachsende Gesundheitsbewusstsein in der Gesellschaft rückt alkoholfreie und kalorienreduzierte Getränke in den Fokus. Neben kalorienreduzierten Limonaden wächst auch der Markt für alkoholfreie Biere und Biermischgetränke. Alkoholfreie Biere schmecken oft malzig-süß oder sauer und bitter, was als erhebliches sensorisches Defizit empfunden wird. Süßstoffe zur Kalorienreduktion von Limonaden führen häufig zu einem metallischen oder bitteren Fehlgeschmack.